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LE CHEF Maxime Wyndels, sorti premier de sa promotion d'une école hôtelière de Belgique en 1994, il se perfectionne ensuite à l'école du traiteur de luxe Lenôtre . C'est à Lille, au restaurant à l'Huîtrière qu'il débute sa carrière. Puis il continue son chemin jusqu'à Paris et travaille pour les salons particuliers du laboratoire Bayer , à l'hôtel Méridien-Etoile , à l'hôtel Concorde-Lafayette et chez Ladurée. Passioné par son métier, le chef participe à quelques concours et reçoit le premier prix des concours "Debic", "Le Coq Saint-Honoré" et celui des "Toques Blanches".
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